Finca Sta Rosa

Legado familiar

En las montañas de Teocelo, Veracruz, la historia de Finca Santa Rosa comenzó mucho antes de este café. En la década de 1950, Crecencio Pérez Fernández transmitió a su nieto, Ranulfo Lara Pérez, el amor por el campo, la agricultura y la naturaleza. Años más tarde, ese legado dio origen a una finca donde el café encontró un lugar privilegiado entre plátanos, cítricos y otras especies que forman parte de la riqueza agrícola de la región.

Hoy, la tercera generación de la familia continúa esa visión. Los hermanos Lara Hernández trabajan cada cosecha con el compromiso de producir cafés de alta calidad mientras generan oportunidades para su comunidad y promueven prácticas agrícolas que contribuyen a la conservación del entorno natural.

Este lote de variedad Anacafé 14 fue procesado mediante el método lavado, permitiendo que la identidad del origen se exprese con claridad y elegancia. En la taza encontrarás una combinación de notas cítricas que recuerdan a la lima, matices de té negro, la profundidad de la grosella negra y un final dulce con recuerdos de cacao.

Para este café desarrollamos un perfil de tueste específico para espresso, prolongando cuidadosamente la etapa de desarrollo con el objetivo de potenciar la dulzura natural del grano, aumentar la sensación de cuerpo y construir una taza equilibrada que conserve la complejidad del origen mientras ofrece una experiencia redonda y agradable en extracción.

Ficha tecnica

Productor: Hermanos Lara Hernández

Finca: Sta Rosa

Región: Teocelo, Veracruz

Variedad: Anacafé 14

Proceso: Lavado

Perfil sensorial

Notas de cata:

Lima

Té negro

Grosella negra

Cacao

Cuerpo:

Cremoso y envolvente

Acidez:

Brillante y balanceada

Dulzor

Alto, con notas de cacao y fruta madura

Nuestra recomendación de preparación

Espresso

Este café fue tostado específicamente para espresso. Nuestra curva de tueste busca resaltar la dulzura, el cuerpo y la complejidad de la variedad Anacafé 14, generando una taza balanceada y expresiva.

Receta base

18 g de café
36 g de bebida en taza
Tiempo de extracción: 28 a 32 segundos
Temperatura: 93°C

Ajuste de molienda:
Busca una extracción uniforme que permita expresar la dulzura del cacao y la fruta madura sin perder la vivacidad de las notas cítricas..

Lo que encontrarás en la taza:

Los primeros sorbos destacan por una sensación cremosa y dulce, acompañada por notas de cacao y fruta oscura. Conforme la extracción se desarrolla aparecen matices que recuerdan a la grosella negra y al té negro, mientras que la lima aporta brillo y estructura al conjunto. El resultado es un espresso balanceado, complejo y con una dulzura persistente.

Del productor a tu taza

Cada café refleja mucho más que una variedad o un proceso. Este lote representa décadas de trabajo, aprendizaje y compromiso con la tierra. Desde las enseñanzas de Crecencio Pérez Fernández hasta el trabajo actual de los hermanos Lara Hernández, Finca Santa Rosa es el resultado de una familia que ha dedicado generaciones a cultivar café en las montañas de Veracruz.

La finca también mantiene un fuerte compromiso con su entorno. Además de generar empleo para cientos de familias durante la cosecha, participa activamente en la conservación de la abeja Melipona, una especie nativa cuya polinización contribuye directamente a la calidad y productividad de los cafetales.

Este café es una expresión de ese esfuerzo colectivo: una taza que reúne tradición, sostenibilidad y el carácter único de Teocelo en cada extracción.